Chile Cascabel

Teniendo la forma de una pequeña sonaja, el chile cascabel tiene una cáscara tersa dura y un color café rojizo. Este chile se usa en una salsa cruda de mesa, aunque se puede mezclar con jitomate o tomates verdes en la salsa de platillos principales.

Receta de Salsa:

Ingredientes

- 2 jitomates guajes, asados con un diente de ajo y un trozo de cebolla
- 6 a 8 chiles cascabel, sin semillas y remojados en agua hirviente
- 1 pizca de orégano y cominos, sal

Procedimiento

Una vez que se suavicen los chiles, muélelos junto con el resto de los ingredientes, a formar una salsa tersa.