Carta de la editora

Este año 2008 la fao decreto que era el año internacional de la papa, al enterarme me pareció fascinante, este insumo siempre a sido uno de mis preferidos, puede cocinarse casi de cualquier manera, de pequeña me encantaba al grado que era para mi un manjar, saber que iba a haber papa en la comida era lo mas maravillosos.

Pero lo que tiene este insumo va mucho mas allá, tiene una historia fascinante, usos tan diversos como desde unas papas fritas, hasta producir energía.

Es un insumo que la fao propone como solución al hambre.
Es fácil de cultivar, nutritivo, versátil, que mas se podría pedir de este.

La papa es hoy nuestro numero, pero ha sido siempre fuente de alimento de millones de familias, a salvado del hambre a muchos y a sido despreciado por muchos otros.
Hoy la papa merece el lugar de honor.

Citlalli Barberis Erenberg