El orégano pasa por nuestra cocina poniendo en las ollas un aire de inspiración, planta olorosa que llega al mole cuidando de que no domine totalmente el panorama, sino que lo matice.
Hay bastantes oréganos que los campesinos distinguen muy bien: orégano de campo, orégano de cerro, orégano cimarrón, orégano de monte y orégano de la sierra.